Tarte tatin aux abricots et gingembre

Tarte tatin aux abricots et gingembre

 

 

Farine  250 g
Sucre  100 g
Jaune d'oeuf  1
Beurre  125 + 100 g
Gingembre en poudre  1 c.c.
Sel  1/3 c.c.
Vanille liquide  1 c.s.
Abricots  9

 

1. Préparez la pâte brisée:placez le morceau de beurre (125 g) à température ambiante, le jaune d'oeuf et le sel sur la farine. 

Repartissez le beurre écrasé dans la masse de farine.


Ajoutez 4 cl d'eau et travaillez avec les doigts pour obtenir une pâte lisse et souple.

Formez une boule, placez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais.


On peut la laisser même pour une nuit!


2. Placez les abricots dans de l'eau bouillante pour 1-2 minutes.

La peau s'enlèvera sans aucune difficulté!


3 . Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.


4. Dans un moule à gâteau faites fondre 100 g de beurre, la vanille, le gingembre et le sucre à feu très doux.


5. Garnissez avec les demi-abricots (face bombée contre le moule) et faites-les cuire jusqu'à caramélisation du sucre.

6. Sortez-les du feu et réservez.


7. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.


8. Couvrez les abricots avec cette pâte en prenant soin de l'enfoncer entre les bordures du moule et les fruits.

9. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.


10. Faites dorer dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.

11. Retirez le moule du four et au bout de 5-10 minutes, couvrez-le avec une assiette et retournez-les ensemble pour que la tarte glisse gentiment dans cette assiette.


Bon appétit!


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