Sauce "Madère" classique

Sauce "Madère" classique

 


Echalote 1-2
Vin rouge 20 cl
Madère 10 cl
Beurre 50 g
Demi-glace classique 20 g
Poivre, sel  
Herbes de Provence  

 

 

1. Pelez et hachez finement les échalotes.

2. Dans une casserole pour la sauce faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes.

 

3. Salez, poivrez, assaisonnez.

4. Ajoutez la demi-glace, le vin rouge et le madère et laissez mijoter environ 7-10 minutes à feu doux.

 

5. Servez avec le jambon chaud, la langue de boeuf, pour les foies de volaille et les viandes sautées minute.

 

Bon appétit!

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