Sauce aux câpres et au "Martini"

Sauce aux câpres et au "Martini bianco"

 

 

Echalote  1
Beurre  30 g
Demi-crème  20 cl
Fromage crémeux  80 g
Sel, poivre  
Persil frisé  
Citron  1/2
"Martini blanco"  10 cl
Maïzena  1-2 c.c.
Câpres  1-2 c.c.

 

On peut utiliser cette sauce soit pour accompagner les Tagliatelles au saumon fumé. soit avec un autre plat de poisson.

Pour obtenir une sauce plus ou moins épaisse il suffit juste de varier la quantité de Maïzena.


1. Pelez et émincez l'échalote.

2. Hachez le persil.


3. Faites revenir l'échalote dans une petite casserole avec le beurre.


4. Diluez la Maïzena dans la demi-crème et ajoutez dans la casserole.

5. Ajoutez le "Martini bianco", le fromage et portez à ébullition à feu très doux jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse.

6. Ajoutez les câpres, le persil et le jus de citron et faites-la cuire encore 1-2 minutes après l'ébullition.


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