Fondue Bourguignonne poisson, fruits de mer

Fondue Bourguignonne au poisson et les fruits de mer 

 

 

Pour 4 personnes:

Poisson* 400 g

Fruits de mer*

400 g
Sauces-trempettes**  
Huile pour friture*** 500-750 g

 

 

Dans la recette de fondue Bourguignonne au poisson et les fruits de mer le poisson est pré-coupé en morceaux et les fruits de mer entiers  on les prépare dans l'huile bouillante.

*Pour la fondue Bourguignonne on choisit les poissons tels que: saumon, lotte, thon, daurade etc.; et les fruits de mer: grosses crevettes, noix de Saint-Jacques etc.

 

 1. Coupez les poissons en gros cubes et gardez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

2. Pour accompagner la fondue on prépare divers sauces-trempettes.

**Je donne des idées pour la préparation mais n'hésitez surtout pas à ajouter les ingrédient selon vous goût.

Sauce-trempette "Parmesan, aneth, poivre"

 Sauce trempette "Curry-banane"


Et encore plusieurs divers sauces à votre choix.

Sauce-cocktail au Ketchup

Sauce-trempette "Ail-moutarde"

Sauce-trempette "Herbes fraiches-ail"

Sauce-trempette "Menthe-coriandre"

Sauce-trempette "Poivre noir"

 

3. Alors, une fois que les sauces soient prêts on peut les mettre au frigo en attendant.


3. Faites chauffer l'huile dans l'appareil à fondue.

***J'utilise la graisse de noix de coco.

 

4. Dès que la graisse est fondu et frémit, ajoutez un demi de pommes de terre (pour que ça ne gicle pas très fort).

 

5. Mettez-vous tout les ingrédient sur la table.

6. Allumez le réchaud à fondue au centre de la table et placez le poêlon dessus.

 

7. Chaque convive plongera 1 morceau de poisson ou un fruit de mer dans la graisse chaude à l'aide d'une pique, le lisant cuire à sa convenance (2-4 minutes).

8. Dégustez avec la sauce de votre choix accompagnez de pommes de terre ou du riz.

Bon appétit!

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