Carpaccio de Saint-Jacques, parmesan, piment, coriandre

Carpaccio de Saint-Jacques, parmesan, piment, coriandre

 

 

 

Noix de Saint-Jacques 150 g
Citron (jus) 1/2
Huile d'olive 1 c.s.
Parmesan 10 g
Piment rouge  
Coriandre, poivre, sel  

 

On utilise la noix de Saint-Jacques extra frais.

 

1. Tranchez la noix de Saint-Jacques à l'aide d'une couteau aiguisé très finement.

2. Placez les tranches dans une assiette badigeonnée d'huile d'olive et parsemez de sel.

3. Arrosez de jus de citron et l'huile d'olive.

 

4. Salez, poivrez, épicez.

5. Disposez les feuilles de coriandre et petit dés de piment.

6. Laissez mariner 15-20 minutes au frais.

7. Parsemez de feuilles de parmesan et servez.

 

Bon appétit!

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