Filet de bar à la crème d'aneth

Filet de bar à la sauce crème d'aneth

 


Filet de bar 2 (300 g)
Echalote 1
Poivre vert moulu  
Huile d'olive 1 c.s.
Beurre 5 g
Crème 7 cl
Vin blanc 5 cl
Martini bianco 2 c.s.
Aneth  
Jus de citron 2 c.s.
Epices, sel  

 

 

1. Salez et assaisonnez le bar sur chaque face.

 

2. Faites hacher l'aheth et l'échalote.

 

3. Faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez le beurre, mettez-y les filets et cuisez-les à feu moyen, côté chair en premier pour éviter le recroquevillement.

 

4. Retirez les filets, arrosez de jus de citron et dressez-les sur un plat chaud.


5. Mettez dans la poêle l'échalote et faites le revenir à feu doux.

6. Faites déglacez avec le vin blanc.

 

7. Ajoutez l'aneth, le poivre vert et la crème.

8. Dès que la sauce à commence à frémir retirez du feu.

 

9. Nappez les filets de la sauce et servez.

 

Bon appétit!

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