Bar aux tomates confites, câpres et olives noires

Bar poêlé aux tomates confites, câpres et olives noires

 


Filet de bar 300 g
Jus de citron  
Câpres 1 c.c.
Huile d'olive 1 c.s.
Sel, poivre, épices  
Tomates cherrys 6-8
Olives noires 3-4
Ail 1-2 gousses
Basilic  
Sel, poivre, épices  
Vin blanc
 

 

1. Salez et assaisonnez le bar sur chaque face.

 

2. Faites chauffez l'huile d'olive, mettez-y les filets et cuisez-les à feu moyen, côté chair en premier pour éviter le recroquevillement.

3. Retirez les filets, arrosez de jus de citron et dressez-les sur un plat chaud.

 

4. Mettez les tomates (préalablement coupées en deux) dans la même poêle pour les faire saisir.

5. Ajoutez les morceaux d'ail.

6. Salez, poivrez, épicez.

7. Couvrez et laissez cuire à feu modéré le temps que les tomates rendent leur eau de végétation (environ 10-20 minutes).

8. Ajoutez le vin blanc (1-2 c.s.) et faites cuire encore 5 minutes.

9. Retirez de feu et placez-les sur le filet de bar.

 

 

10. Ajoutez les câpre et les olives noires et servez.

 

Bon appétit!

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