Saumon à la sauce de roquette

Saumon à la sauce de roquette

 

 

Saumon avec la peau écaillée  2 pavés
Roquette  40 g
Echalote  1
Beurre  10 g
Demi-crème  50 g
Bouillon de légumes  200 g
Huile d'olive  1 c.s.
Sel, poivre, épices, miel   selon le goût

 

 

1. Choisissez un beau filet de saumon.


Disposez-le sur un plat et versez le mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de miel.

Recouvrez le saumon avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour 4 heures.

 

2. Sortez le saumon de sa marinade, mettez-le cuire sur un grill côté peau pendant environ 10-15 min à feu moyen pour que le saumon reste cru du côté sans la peau. 

 

3. Préparez la sauce:


4. Epluchez et émincez l'échalote, hachez la roquette. Faites fondre l'échalote dans le beurre, ajoutez la roquette, le sel, le poivre et les épices. Versez le bouillon sur la préparation et laissez cuire environ 10 min. à feu doux.


5. Mixez la sauce, ajoutez la demi-crème et faites cuire pendant encore environ 5 min pour obtenir une sauce onctueuse.

 

Bon appétit!


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