Carpaccio de Saint-Jacques, brocoli, basilic, lime

Carpaccio de Saint-Jacques avec brocoli, basilic, lime  

 


Noix de Saint-Jacques 200 g
Sauce de soja 1 c.s.
Vinaigre de balsamique 1 c.s.
Brocoli 1/4
Citron vert 1/2
Basilic, cresson, coriandre  
Huile d'olive 1 c.s.
   

 

1. Faites marine les noix de Saint-Jacques dans un mélange de la sauce de soja et le vinaigre balsamique au moins 2 heures au frais.


2. Enlever les noix du marinade et faites-les dorer à feu très vif de deux cotés, après les égouttez et baisse le feu.


3.Tranchez la noix de Saint-Jacques à l'aide d'une couteau aiguisé très finement.

4. Placez les tranches dans une assiette.

5. Disposez dans des assiettes les fleurs de brocoli crues ou cuites 3-5 minutes dans l'eau salée et bouillante (ou à la vapeur).

6. Ajoutez les feuilles de basilic, coriandre, cresson.

7. Arrosez de jus de citron verte et d'huile d'olive.

 

Bon appétit!


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