Filets de perche à l'orange et safran

Filets de perche à l'orange et safran

 

 

Filets de perche sans peau 300 g
Orange 1/2
Crème pour la sauce 1-2 c.s.
Poivre moulu  
Sel de marin  
Beurre 5 g
Vin blanc 10 cl
Safran  
Citron 1 bout
Maïzena 1/2 c.s.

 

1. Préparez les ingrédients.

 

2. Assaisonnez les filets de perche et arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner un peu.

 

3. Faites chauffer le beurre et cuisez-y les filets de perche à feu moyen environ 1-2 minutes de chaque côté.

4. Réservez au chaud.

 

5. Déglacez le fond de cuisson avec le vin blanc et le jus d'orange, faites légèrement réduire.

6. Ajoutez le safran.

 

7. Ajoutez la maïzena diluée dans la crème, portez à l'ébullition et salez-la.

 

8. Dressez les filets de perche sur les assiettes, nappez de sauce et poivrez-le.

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