Filets de perche à l'orange et safran
Filets de perche à l'orange et safran
1. Préparez les ingrédients.
2. Assaisonnez les filets de perche et arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner un peu.
3. Faites chauffer le beurre et cuisez-y les filets de perche à feu moyen environ 1-2 minutes de chaque côté. 4. Réservez au chaud.
5. Déglacez le fond de cuisson avec le vin blanc et le jus d'orange, faites légèrement réduire. 6. Ajoutez le safran.
7. Ajoutez la maïzena diluée dans la crème, portez à l'ébullition et salez-la.
8. Dressez les filets de perche sur les assiettes, nappez de sauce et poivrez-le.
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