Paella espagnole aux fruits de mer

Paella espagnole aux fruits de mer

 

 

Moules avec coques 500 g
Blancs de poulet 2
Chorizo 2
Fruits de mer (crevettes, pulpes, encornes) 150-200 g
Riz 180-200 g
Oignon 1
Ail 3 gousses
Tomates cherry 4
Piment doux cayenne 1
Sel, poivre, safran  
Bouillon 20 cl
Petits pois 50 g
Olives vertes, noires  
Vin blanc 3-4 c.s.
Huile d'olive 50 cl

 

 

1. Préparez les ingrédient.

 

2. Pelez et découpez les légumes en petits dés.

 

3. Découpez les olives vertes et "Chorizo" en rondelles.

 

4. Découpez les blancs de poulet et décongelez les fruits de mer.

5. Faites ouvrir les moules dans une cocotte avec le vin blanc, mettez-les de coté et réservez le jus.

 

6. Faites dorer le poulet et "choriso", réservez.

 

7. Remettez un peu d'huile et faites-y suer les légumes (ail, oignon, poivron, piment), réservez.

 

8. Versez le reste d'huile et versez-y le riz.

9. Remuez à l'aide d'une spatule et laissez le riz devenir transparent et crépiter.

 

10. Versez le bouillon chaud, le jus des moules, les épices, le poivre, le safran et portez à l'ébullition.

 

11. Ajoutez tous les ingrédients sauf les olives et les petits pois et laissez cuire 15 minutes sans remuer.

12. Ajoutez les olives et les petits pois, couvrez et laissez cuire encore 3-5 minutes.

Le riz doit être sec et un peu croquant.

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