Tartare de Saint Jacques au concombre

Tartare de Saint Jacques au concombre

 

 

Noix de Saint-Jacques 200 g
Citron vert 1
Concombre (petit) 1
Gingembre 1-2 cm
Wasabi en tube selon le goût
Menthe, coriandre 1-2 brins
Fleurs de sel, poivre blanc moulu  
Huile d'olive 2 c.s.

 

 

On utilise les coquilles de Saint Jacques sans le corail et le cartilages.

 

1. Détaillez le concombre, le gingembre et les noix de Saint-Jacques en petits dés.

2. Placez tout dans un saladier.

3. Ajoutez les herbes hachées, le pâté de Wasabi, salez, poivrez.

4. Arrosez de jus de citron, d'huile d'olive et mélangez le tout.

 

5. Dressez avec un emporte-pièce un rond de tartare au centre des assiettes et décorez-les selon vos désires.

6. Faites refroidir avant de servir.

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