Moules au vin rouge et chili

Moules piquantes au vin rouge et chili

 

Moules avec leur coquille
1.5 kg
Oignon 1
Ail 2-3 gousses
Huile d'olive 1-2 c.s.
Poivron rouge 1
Piment rouge (cayenne ou chili)
 
Vin rouge 30 cl
Purée de tomate
300 g
Sel  

 

1. Lavez bien les moules dans l'eau froide.


2. Préparez la sauce tomate au vin rouge: pelez et hachez l'oignon, l'ail, le poivron et le chili et faites-les revenir dans une sauteuse huilée à feu moyen.

Ajoutez la purée de tomate, le sel et le vin rouge et faites cuire pendant 15 minutes.

Ajoutez 20 cl d'eau et faites cuire encore 5-10 minutes.

On peut préparer cette sauce en avance et la réchauffer avant d'utilisation.

 


3. Dans la sauce bouillante placez les moules et laissez-les cuire jusqu'à l'ouverture des coquilles.

Retirez du feu et jetez les moules restées fermées!

 



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