Asperges vertes sauce persil

Asperges vertes sauce persil

 

 

Asperges vertes 1 botte
Sel, sucre  
Ail 1-2 gousses
Persil 1 bouquet
Mayonnaise 50 g
Yaourt 100 g
Fines herbes  

 

 

1. Epluchez les asperges et coupez les points durs.


2. Faites les cuire dans l'1litre d'eau bouillant, salée et sucrée environ 5-8 minutes

3. Egouttez-les en gardant l'eau de cuisson.


4. Equeutez le bouquet de persil, puis mixez-le avec 3-5 cl de bouillon des asperges.

5. Mélangez le mayonnaise avec le yaourt et le persil mixé.

6. Salez, poivrez et ajoutez-y l'ail écrasé.

Servez les asperges avec cette sauce.

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