Risotto de tomate aux asperges blanches

Risotto de tomate aux asperges blanches

 

 

Riz 200 g
Tomates séchés ou cherry 6-8
Concentré de tomate 1-1.5 c.s.
Vin blanc 10 cl
Bouillon de légumes 5 dl
Poivre noir moulu  
Huile d'olive 1 c.s.
Echalote 1
Ail 2-3 gousses
Herbes aromatiques  
Parmesan râpé 2 c.s.
Asperges 2-3

 

 

1. Epluchez les asperges et découpez-les en 3-4.

2. Pelez et ciselez l'échalote et l'ail.

3. Découpez les tomates en 2-3

4. Dans une petite casserole huilée faites revenir l'échalote, l'ail et des tomates.

5. Ajoutez le concentré de tomate et tout mélange.

 

6. Ajoutez du riz et le cuisez en remuant de temps en temps lorsque le riz devient translucide.

 

7. Ajoutez du blanc et cuisez lorsque le vin est absorbé.

 

8. Versez une louche de bouillon et cuisez le jusqu'à l'absorption de liquide.

9. Dans 10 minutes de cuisson ajoutez les asperges et du fromage.

 

10. Continuez ainsi de suite (n°8) jusqu'à ce que le riz soit cuit (20 minutes le tout).

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