Risotto aux asperges et petits pois

Risotto aux asperges et petits pois

 

 

Riz  300 g
Asperges vertes  250 g
Petits pois frais ou congelés  300 g
Bouillon de légumes  50 cl
Echalote  1
Beurre  40 g
Vin blanc  15 cl
Poivre blanc  
"Parmesan" râpé  1-2 c.c.
Crème  2 c.c.
Estragon  1-2 c.c.


 

 

1. Epluchez et pelez les asperges et coupez chacune en 3-4 morceaux.

2. Décongelez les petits pois.

3. Cuisez les asperges dans 0.5 litre d'eau bouillante et légèrement salée pendant 7-10 minutes, égouttez-les.


4. Dans le même bouillon cuisez les petits pois pendant 3-4 minutes.

Réservez le bouillon!


5. Pelez et ciselez l'échalote.


6. Dans une casserole chauffez le beurre et faites-y revenir l'échalote et l'estragon.


7. Ajoutez le riz et cuisez en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

8. Ajoutez le vin blanc et cuisez jusqu'à ce que le vin soit absorbé.


9. Versez une louche de bouillon et cuisez jusqu'à l'absorption de liquide.

10. Continuez ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (15-20 minutes).


11. 5 minutes avant la terminaison de la cuisson ajoutez le fromage, le poivre, les asperges, les petits pois et la crème.


Bon appétit!

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