Croquettes aux épinards et patate

Croquettes aux épinards et patate

 


Pommes de terre  300 g
Epinards
 1 sachet
Sel, poivre, muscat, curcuma  
Graines de coriandre, feuilles de laurier  
Olives vertes  50 g
Echalote  1
Farine

 1-2 c.s.

Oeuf  1
Beurre, huile  

 

1. Pelez les pommes de terre, coupez en cubes et faites-les cuire dans l'eau salée avec les feuilles de laurier pendant 20 minutes.


2. Pelez et hachez l'échalote et faites revenir dans le beurre fondu.

3. Ajoutez les épinards, le sel, le poivre et faites cuire pendant 10 minutes.


4. Mixez ou réduisez les pommes de terre en purée et incorporez les épinards.


5. Incorporez dans le mélange les olives coupées en dès, l'oeuf battu, des épices et la farine.


6. Formez les croquettes et dorez-les de chaque côté dans l'huile chaude.


Bon appétit!


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