Fondue aux trois fromages

Fondue aux trois fromages

 

 

Fromage râpé 1 kg
Vin blanc 5 dl
Kirsch 5 cl
Maïzena 3 c.c.
Poivre noir moulu  
Ail 5-10
Echalote 1-4
 Pain  

 

Pour préparer une fondue au fromage il faut prendre un mélange de fromages suisses râpés fraîchement.

Dans cette recette il s'agit d'un mélange de : "Appenzeller", "Gruyère", "Vacherin fribourgeois".

 

1. Découpez le pain en cubes pour qu'il durcisse légèrement.

 

2. Frottez le caquelon avec 1 gousse d'ail.

3. Placez dans le caquelon les gousses d'ail restantes et les échalotes entières pelées. 

 

4. Versez dans le caquelon le vin blanc et commencez à chauffer à feu doux.

 

5. Ajoutez les fromages en les mélangeant.

6. Faites-les fondre en remuant régulièrement et sans arrêt avec une cuillère en bois.

 

7. Diluez la Maïzena dans le Kirsch.

 

8. Versez le Kirsch dans la fondue en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et homogène.

 

9. Ajoutez le poivre, montez le feu et portez à ébullition mais en faisant attention de l'enlever tout suite du feu après qu'elle commence à bouillir.

N'arrêtez pas de remuer en faisant le chiffre "8".

 

10. Retirez le caquelon du feu et déposez-le sur un réchaud allumé sur la table en veillant à ce que votre fondue continue à cuire doucement.


Vous pouvez maintenant vous mettre à table! Servez la fondue avec du vin blanc ou du thé chaud.

Ne la servez surtout pas avec des boissons froides, gazeuses, ou non acides!

Lorsque vous plongez les dés de pain dans la fondue, profitez-en pour remuer le mélange deux à trois fois toujours en faisant un "8".

A la fin, une "Croûte" se forme au fond du caquelon.

Les gourmands disent que c'est le meilleur dans la fondue!

Bon appétit!


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