Blancs-mangers coco, coulis de mangue

Blancs-mangers coco sur le coulis de mangue

 

 

Mangues 3
Citron 0.5-1
Sucre en poudre 2-3 c.s.
Demi-crème 20 cl
Feuilles de gélatine 4-6
Sucre 1 c.s.
Lait de noix de coco 200 g
Noix de coco 2 c.s.
   
   
   
   

 

1. Épluchez les mangues, récupérez la chair.

2. Ajoutez le jus de citron et mixez-les en purée.

 

3. Ajoutez le sucre et mélangez de nouveau.

4. Disposez le coulis dans des verrines.

 

5. Montez la crème en chantilly bien fermé avec le sucre en poudre.

 

6. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

7. Mettez le lait de coco dans une casserole avec le sucre et la noix de coco et faites-le chauffer à feu doux.

8. Egouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la dans le lait de coco et mélangez au fouet pour la faire dissoudre.

 

7. Laissez refroidir un peu et incorporez le lait dans la chantilly très délicatement en mélangeant régulièrement .

 

8. Versez la crème au-dessus de coulis de la mangue et réservez au frais pour 3-4 heures.

Bon appétit!

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