Mousse aux fraises et menthe

Mousse de chocolat blanc aux fraises et menthe

 

 

Fraises 200 g
Chocolat blanc 100 g
Sucre 2 c.s.
Crème 35% 50 cl
Sirop à la menthe 10 cl
Instant gélatine 10 g
Raffermisseur pour la crème 10 g
Feuilles de menthe fraîche  

 

1. Préparez les ingrédients.

 

2. Réservez quelques fraises pour la décoration.

3. Faites réduisez le reste de fraises avec le sucre en purée dans un mixeur.

 

4. Faits fondre le chocolat blanc dans une petite casserole avec 10 cl de la crème et l'instant gélatine en remuant sauvent.

5. Une fois fondu - réservez la crème.

 

6. Montez la crème restante en chantilly avec le "raffermisseur pour crème" et après continuez fouetter en ajoutant délicatement le chocolat fondu.

 

7. Prélevez la moitié de cette crème dans un autre saladier et incorporez-y délicatement la purée de fraises en remuant à l'aide d'une spatule.

 

8. Versez une couche de mousse aux fraises dans des verrines.

 

9. Ajoutez dans la deuxième moitié de crème le "sirop à la menthe" et versez une couche de cette mousse aussi dans les verrine au-dessus de la "mousses aux fraises".

 

10. Mettez au frigo au moins pour 4 heures.

11. Avant de servir, décorez avec les morceaux de fraises restantes et les feuilles de menthe.

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