Panna cotta à la sauce-caramel

Panna cotta à la sauce-caramel

 

 

Crème entière 25 cl
Vanille en gousses 1
Agar-agar 10 g
Sucre 3 c.s.
Caramel mou 100 g
Lait 25 cl + 4-5 cl
   
   
   
   

1. Coupez la gousse de vanille en 2 et recouperez les graines.

 

2. Placez dans une petite casserole les graines de vanilles avec leur gousse, le sucre et l'agar-agar dans 25 cl de lait et la 25 cl de crème...

....et portez à l'ébullition à feu très doux en remuant souvent d'aide un batteur.

 

3. Enlevez les gousses de vanille et versez cette préparations dans les moules à panna cotta.

4. Laissez durcir au frais au moins 3-4 heures.

5. Faites-les sortir de moules.

 

Préparez la sauce-caramel.

Pour ça il faut fondre à feu doux les caramel avec du lait (4-5 cl.) en remuant sauvent...

....jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

 

6. Servir panna cotta avec les fruits et la sauce-caramel.

 

 

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